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每日聚焦：鲜啤酒_鲜啤酒

2023-04-22 06:35:09来源：互联网

【资料图】

1、鲜啤酒(Draught Beer)鲜啤酒又称为“生啤"。

2、酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。

3、因啤酒中保存了一部分营养丰富鲜啤酒的酵母菌,所以口味鲜美。

4、但稳定性差,不能长时间存放,常温下保鲜期仅一天左右,低温下可保存3天左右。

5、其产品就地销售,多数桶装鲜啤酒具有爽口美味的优点,国外采用“瞬时杀菌”方法或“无菌膜过滤工艺", 而不用巴氏菌法,使啤酒不易变质,且较好地保留了鲜啤酒的优点。

6、由于这种啤酒多数以广口瓶(Jar)为计量单位进行零售,故依其英语jar一词的发音称为“扎啤"。

7、由于技术发展现已有瓶装纯生啤酒。

8、随着世界啤酒工业的发展,现在的“扎啤",经瞬时杀菌后,就直接灌入不锈钢专用酒桶内,采取冷藏运输、存放,出售时用特制充氧制冷生啤机销售。

9、通过这种设备,低温下可保存一个月的时间,其口味鲜美,营养价值高于瓶装啤酒,是当前国际上最流行的啤酒。